Les départs précoces des pâtissiers salariés de l'artisanat

Comprendre pour agir en prévention
Le départ précoce de la plupart des pâtissiers salariés de l'artisanat, survenant bien avant l'âge légal de la retraite, constitue à la fois un paradoxe et un défi de prévention en santé au travail. Le présent article fondé sur une analyse pluridisciplinaire décrit l'activité et les altérations de santé caractéristiques de ce métier, ses contraintes et la tension entre deux configurations différentes d'exercice. Des marges de progrès et des actions possibles de prévention à adapter aux particularités de l'entreprise sont décrites.

Source: PICHENE-HOUARD A., LAPOIRE-CHASSET M., MARTEL L., GAUDART C., VOLKOFF S., CLAUDON L. Références en santé au travail, septembre 2016, no 147, p. 51-68.
http://www.rst-sante-travail.fr/rst/pages-article/ArticleRST.html?ref=RST.TF 240

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