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Secteur de l’hébergement et de la restauration (RSS)
Ce document, conçu par un groupe de travail constitué de professionnels de la restauration commerciale, de préventeurs et de médecins du travail. Il traite des différents risques professionnels dans les cuisines des établissements de restauration, sous forme de fiches de bonnes pratiques de santé et de sécurité au travail. Ces fiches sont destinées à aider le restaurateur dans son analyse et son évaluation des risques pour la santé des opérateurs et dans la mise en oeuvre de solutions de prévention...
De la brasserie au restaurant étoilé, du chef cuisinier au serveur, le secteur de la restauration offre une large diversité de métiers et de situations de travail. Mais il affiche également une sinistralité supérieure aux moyennes nationales. Pour autant, les risques professionnels associés aux métiers de la restauration ne sont pas une fatalité. Certaines bonnes pratiques permettent de les prévenir efficacement. Source : http://kiosque.inrs.fr/lettre/archives/001/001_064.html
Plus d'un million de personnes occupent chaque année des emplois saisonniers dans l'agriculture, le tourisme, les services… Ces différents emplois, hormis leur caractère ponctuel sur l’année, n’ont rien à voir entre eux : diversité d’emploi, de contrat, de profils de salariés, d’âge, de formation, de suivi médical. La prévention des risques est difficile et ne peut pas faire l’objet de généralités dans ces situations. Elle est pourtant une nécessité...
Le domaine de la restauration est reconnu pour être un milieu où les risques d'accidents sont variés et fréquents. L'association des restaurateurs du Québec consacre une section de son site Web à la santé et sécurité au travail et propose des moyens concrets et de l'information pour prévenir les risques d'accidents dans les cuisines et les salles à manger. De nombreux outils à découvrir, utiles pour tous les services alimentaires, notamment : capsules de prévention (vidéo) ; outils...
Aide au repérage des risques professionnels Dédié à l'exploitation des établissements de restauration collective, ce document s'adresse aux chefs d'entreprises employeurs, exploitants et gérants, ainsi qu'aux autres acteurs de la prévention des risques professionnels (CHSCT, médecins du travail, inspecteurs du travail, préventeurs de la Sécurité sociale...). Il a pour objectif de les aider à identifier les risques professionnels dans leurs établissements afin qu'ils puissent mettre en...
Les services alimentaires servent parfois de repaire à bien des dangers ! Certains passent inaperçus, d'autres sont ignorés. Ce dossier les met au menu du jour. Objectif prévention - Volume 33, no 1, janvier 2010 Source : http://asstsas.qc.ca/francais/publications/op_33_1_titres_encarts.html
Cette fiche sectorielle donne un aperçu des conditions de travail dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Source: http://www.eurofound.europa.eu/publications/htmlfiles/ef08144_fr.htm
This fact sheet presents a snapshot of working conditions in the hotels and restaurants sector. http://www.eurofound.europa.eu/pubdocs/2008/144/en/1/EF08144EN.pdf